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Trofiette pasta with sword-fish |
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Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di pesce spada, 400 gr di trofiette fresche, pomodorini ciliegini q.b., cipolla (1/4), olio extravergine di oliva q.b., 150 cl di vino chardonnay bianco, 1 scorza di arancia, 1 scorza di limone, 50 gr di pistacchi pestati. Preparazione
Dorare la cipolla nell'olio extravergine di oliva. Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, e saltarlo con il vino bianco, aggiungendo i pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti. Aggiungere una spolverata di sale e pepe. Cucinare le trofiette in acqua bollente, precedentemente salata e mantecare il tutto aggiungendo le scorze di limone e di arancia tagliate a julienne. Finire il piatto con una leggera spolverata di pistacchi pestati. |
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